Resaure – Taurasi D.O.C.G.

Non può che essere accostato alla particolarissima soppressata, ai mogliatielli, alla minestra con verdure di campo, maiale, fagioli e pizza di granturco, formaggi a pasta dura e sicuramente da solo per pura meditazione.

Selezione severissima delle uve, pigiatura soffice, fermentazione controllata a mezzo vinificatore di ultima generazione, invecchiamento in tonneaux e barriques di rovere francese (allier) a media tostatura nuove per diciotto ventiquattro mesi, eventuale microssigenazione e affinamento finale in bottiglia.

Colore rubino granato, brillante e intenso, compatto, al naso si presenta elegante con sentori netti di frutta rossa in confettura, con sentori floreali e speziati. In bocca la sensazione è di ottima consistenza, articolata ed equilibrata, con tannini ben fusi con un finale lungo e intenso.

Area collinare di Paternopoli, zona Taurasi D.O.C.G. esposizione sud-sud/est 350-500 mt s.l.m.

18 °C

Gradazione alcolica: 14-15% vol. Acidità totale: 5,90 g/l

60 quintali/ha

Uvaggi 100% Aglianico Irpinia

Spalliera a raggiera avellinese